冬季天寒地凍，草木凋零，正是封藏進補的好時節(jié)。在諸多滋補佳品中，人參堪稱“百草之王”，許多人都喜歡在冬天吃一點人參來補氣御寒、增強體質(zhì)。也有不少人吃完人參后出現(xiàn)了口干舌燥、嗓子疼、流鼻血、長痘痘等“上火”癥狀，于是紛紛抱怨：“人參太熱了，一吃就上火！”
其實，冬季服用人參“上火”，大多不是人參本身的錯。中醫(yī)認為，人參味甘、微苦，性微溫，主要功效是大補元氣、補脾益肺、生津養(yǎng)血、安神益智。它本身并不算大熱之品，反而是微溫的平補之藥。人參如果真的是大熱之藥，古代醫(yī)家又怎么會用它來治療氣陰兩虛的危重病人呢？為什么很多人一吃人參就上火？答案很簡單：要么用錯了人，要么用錯了參，要么用錯了方法。
一、用錯了“人”：不是所有人都適合吃人參
人參補的是“氣”，主要針對氣虛證。如果您本身身體不虛，而是“實證”或“熱證”，吃人參就等于火上澆油，當然容易上火。以下這些情況就不適合隨意服用人參：
1. 陰虛火旺體質(zhì)：表現(xiàn)為手心腳心發(fā)熱、夜間盜汗、心煩失眠、口干咽燥、舌紅少苔。這種體質(zhì)需要滋陰降火，而人參性偏溫，補水不足反而助火上行。
2. 實熱體質(zhì)：表現(xiàn)為面紅目赤、口臭口干、大便秘結、小便黃赤、舌苔黃膩。體內(nèi)本來就有熱，再加人參溫補，等于熱上加熱。
3. 外感初期：感冒發(fā)熱期間不宜進補，否則容易“閉門留寇”，導致發(fā)熱反復或加重。
4.濕阻中焦：表現(xiàn)為舌苔厚膩、脘腹脹滿、食欲不振。人參補氣，氣有余便是火，且可能妨礙濕氣運化，形成濕熱交蒸。
所以，吃人參前最好請專業(yè)中醫(yī)辨證，確屬氣虛或氣陰兩虛者才適合。
二、用錯了“參”：不同的人參，熱性不同
您以為天下人參都一樣？nonono！
- 生曬參（白參）：性平微溫，之力較緩和，偏于補氣生津。一般不容易上火。
- 紅參：經(jīng)過蒸制后藥性變溫，偏溫燥，補氣之力更強，但也更容易助火傷陰。紅參適合陽氣虛脫、四肢厥冷、氣不攝血等虛寒重癥，而非普通氣虛。如果您錯用了紅參當日常保健品，當然“上火”。
- 野山參／林下參：年限長，氣足而不燥，價格昂貴，實屬滋補佳品，但也并非人人適用。過量依然可能上火。
西洋參雖然名字帶“參”，但它是性涼的，補氣養(yǎng)陰且清火，完全不上火（當然陽虛者不適合）。所以，別因為吃錯了紅參或生曬參而怪罪人參。“此參非彼參”，用參要先識參。
三、用錯了“量”和“法”：吃得太多、補得太猛
一般人服用人參，最常用的小劑量是每天1-3克，煮水或燉湯，也就是含服或嚼服0.5-1克足夠。很多人以為越多越好，每天好幾根紅參燉雞，還連吃數(shù)周。這樣的進補力度對于大多數(shù)現(xiàn)代人（營養(yǎng)過剩、運動少、常有郁熱）來說，并不亞于吃毒藥。
中醫(yī)有云“氣有余便是火”。氣補得過多，人體氣機壅滯，推動太過，就會化火。輕度不上火，重則晚上失眠、頭脹頭痛、血壓升高。
因而提倡“小量開始”、“間斷服藥”、“秋冬進補，來春打虎”沒有錯，但那是說的虛人病后，要緩緩圖之。不是每天暴補、餐餐不離人參。服人參期間應忌蘿卜、濃茶、辛辣油膩食物，否則會加重上火反應。
還特別提醒：在服人參期間，如果出現(xiàn)上火癥狀，第一時間應停用，而非硬扛，還可以多吃一些白蘿卜、梨子、麥冬、綠豆等涼性食物來化解。
四、試試“參配”：讓人參不上火的中醫(yī)智慧
若是氣虛且可能有一點偏燥，或想吃參預防上火，中醫(yī)有幾個經(jīng)典辦法：
比如此二人參麥冬飲（人參+麥冬+五味子）益氣養(yǎng)陰，生津保肺；又或者將紅參換成西洋參或者生曬參；也可以把人參配伍養(yǎng)陰藥，最常用的如玉竹、沙參、麥冬一起煮湯。五汁飲或雪梨人參湯也是古書中降火配伍人參與涼性食材的民間用途。關鍵就是寒熱搭配。
所以不要把吃人參上火的鍋甩給參本身小而壯的功效。“人參乃補氣之王，主五臟氣虛”，是非常有價值的藥材。如果您合理用藥，遵循“虛則補之”，酌減用量隨體質(zhì)調(diào)引的巧妙，保你冬天不上火，而且還能吃的面色紅潤，精氣神旺。
